Поджелудочная железа является второй по величине железой в организме и обеспечивает выработку гормонов и пищеварительных ферментов. Это железа внешней и внутренней секреции.
Поджелудочная железа производит гормоны, которые обеспечивают расщепление жирных кислот, необходимых для работы почек, сердца и мышц. Поджелудочная железа также отвечает за выработку гормонов, регулирующих уровень сахара (инсулин, глюкагон). Она выделяет грелин, который отвечает за тягу к еде. Она участвует в процессах обмена веществ: жиров, углеводов и белков.
Поджелудочная железа также отвечает за выработку ферментов, необходимых для пищеварения. Ключевая задача ферментов в обмене углеводов, белков и жиров.
Когда одна функция выходит из строя, другие остаются в норме, благодаря разделению на различные отделы, отвечающие за выработку ферментов/гормонов. Таким образом, при сахарном диабете нет нарушений пищеварения, а воспаление органа не обязательно вызывает стойкую гипогликемию. Однако важно понимать, что патологические изменения в органе могут негативно влиять на энергообеспечение организма и углеводно-жировой обмен.
Жизнь без поджелудочной железы невозможна, а различные поражения этого органа приводят к значительному снижению качества жизни. Одним из самых распространенных заболеваний поджелудочной железы является панкреатит.
Что такое панкреатит и как соблюдать диету при этом заболевании?
Панкреатит - это острый воспалительный процесс, который развивается в результате нарушения режима питания, чрезмерного употребления алкоголя, воздействия лекарственных препаратов. Панкреатит - это заболевание, которое требует строгой диеты, поэтому следует выбирать не только продукты, но и обращать внимание на напитки. При воспалении поджелудочной железы или обострении хронического течения панкреатита придется исключить из рациона большое количество напитков, употребляемых ежедневно. Не следует употреблять молоко, крепко заваренный чай, какао и кофе.
Может ли человек с панкреатитом пить соки?
Если задуматься, соки содержат много витаминов и минералов, мало калорий и высокую усвояемость. В них не хватает клетчатки, которой богаты свежие фрукты, ягоды и овощи. Этот компонент наиболее опасен для поджелудочной железы. Все соки обладают своими специфическими полезными свойствами, которые зависят от вида сырья. Например, морковь поддерживает и улучшает зрение, с помощью цитрусовых укрепляется иммунная система, а свекла очищает кишечный тракт.
Но помимо пользы соки могут принести и вред, ведь во время острого течения обострения повреждается поджелудочная железа. Важно понимать, что во время острой фазы панкреатита пить соки запрещено. Почему? Посмотрите список:
- В натуральных соках много углеводов, которые легко усваиваются, после употребления повышается уровень глюкозы в крови, поэтому ПЖ приходится работать с повышенной нагрузкой, чтобы вырабатывать инсулин;
- При панкреатите в стадии обострения недопустимо в принципе, даже в стадии ремиссии нежелательно употреблять много легких углеводов, так как при панкреатите может развиться сахарный диабет;
- Соки могут вызывать брожение в кишечнике, что является еще одним неприятным моментом при их употреблении. В результате брожения образуется большое количество газа (метеоризм) и возникают сильные спазмы и боли в животе;
- Соки могут провоцировать развитие диабета.
- Соки могут спровоцировать аллергическую реакцию, АД во время обострения очень чувствителен к любым аллергенам. Если у человека никогда не было подобных проявлений, то в это время они могут возникнуть.
При острой форме заболевания любые соки, вообще, запрещены, так как в них содержится много кислот, которые раздражают слизистые оболочки и поджелудочную железу, при этом воспалительный процесс усиливается. Врачи рекомендуют не употреблять продукт, даже разбавленный водой, около месяца с момента обострения. Однако пить соки при панкреатите разрешается, хотя для этого существует несколько правил. После окончания фазы обострения (ремиссии) панкреатита можно попробовать различные соки. Предлагаем вам ознакомиться со списком лучших соков при панкреатите и рецептами к ним.
Лучший (и худший) сок при панкреатите
Впрочем, разбавленные соки разрешается использовать, но только для приготовления других блюд, например, можно варить кисели, делать морсы, добавлять в компот. При термической обработке, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов, нужно придерживаться следующего правила: в кипящую воду влить воду, а через 5-10 секунд выключить плиту, так как во второй раз она закипит. Чтобы сделать напиток более сладким, можно использовать подсластители.
Питье соков при ремиссии заболевания
Когда период обострения заболевания переходит в ремиссию, соки можно включать в рацион. Начинать следует с разбавленных соков, если самочувствие не ухудшается, продукты хорошо переносятся, то разрешается пить соки без добавления воды, но только понемногу. Однако все же лучше употреблять их в разбавленном виде, в равных пропорциях, сахар добавлять не следует. Можно делать смеси из соков, допускается смешивать их с йогуртом, сывороткой, кислым молоком и другими молочными продуктами.
Свежие соки при панкреатите
Первое требование - соки при панкреатите должны быть свежевыжатыми. Ни консервированные, ни замороженные, ни магазинные не подойдут. Также вначале, после обострения, их следует разбавлять наполовину водой и постепенно переходить на чистые, но в небольших количествах. Сырье для их приготовления нужно выбирать скрупулезно, останавливаясь на неповрежденных спелых сочных плодах. Сок следует пить сразу после выжимания.
Томатный сок при панкреатите
Томатный сок при панкреатите. Этот любимый многими напиток недопустим при остром панкреатите из-за содержащихся в нем янтарной, щавелевой, лимонной и винной органических кислот. Они стимулируют выработку желудочного сока и агрессивных панкреатических ферментов, усиливая воспаление и способствуя газообразованию. Хроническое течение болезни допускает прием небольших порций, если сок сначала развести двумя частями воды, а затем готовить в равных частях каждого. Напиток обладает противомикробным, антиоксидантным и антидепрессивным действием. В его состав входят различные микроэлементы и витамины.
Рецепт: Если сок хорошо переносится, можно довести дневную норму до 100 мл чистого сока или 250 мл, разбавленных на треть водой.
Морковный сок при панкреатите
Морковный сок при панкреатите. Свежевыжатый морковный сок очень приятен на вкус, к тому же в нем много витамина А и бета-каротина. Он приносит много пользы организму: улучшает зрение, укрепляет иммунную систему, нормализует жировой обмен, препятствует старению клеток. Тем не менее, во время обострений патологии его нельзя принимать, так как в нем много сахара, а для его усвоения требуется инсулин, что часто осложняется при воспалении поджелудочной железы. Это может привести к развитию сахарного диабета.
Рецепт: В период ремиссии не имеет противопоказаний, если вводить его в рацион постепенно, разбавляя водой (сначала 1:3, постепенно увеличивая концентрацию). Морковный сок хорошо сочетается с другими, что позволяет готовить на его основе вкусные и полезные смеси. И все же он не подходит для ежедневного употребления. Оптимально - полстакана 2-3 раза в неделю.
Тыквенный сок при панкреатите
Тыквенный сок при панкреатите. Тыква - полезный продукт, со своеобразным вкусом, используемый даже в рецептах высокой кухни. Но свежий тыквенный сок не подходит для лечения воспаления поджелудочной железы. Большое количество органических кислот вызывает брожение в кишечнике, раздражает слизистую, еще больше провоцируя обострение. Только после полного устранения проявлений панкреатита в рацион можно осторожно вводить напиток, сначала разбавляя водой или другими соками, затем переходя на чистый. Благодаря каротину он улучшает зрение, калию - укрепляет сердечную мышцу, антиоксиданты - обеспечивают противораковую защиту, а пектин - выводит токсины и вредный холестерин. Кроме того, напиток низкокалориен - все это дает ему право остаться в нашем меню.
Препарат: В зависимости от переносимости максимальная суточная доза может составлять 250-500 мл.
Гранатовый сок
Несмотря на множество полезных свойств этого фрукта, гранатовый сок при остром панкреатите категорически запрещен.
То, что подходит здоровому человеку (фитонциды, 15 аминокислот, антиоксиданты), при воспалении поджелудочной железы еще больше усугубит болезненное состояние. Поэтому пить гранатовый сок можно только после полного устранения симптомов, и то в разбавленном виде.
Как правило, гранатовый сок можно пить только после полного устранения симптомов заболевания.
Рецепт: Вы можете выпивать не более 200-300 мл в день.
Вы можете пить не более 200-300 мл в день.
Сок алоэ
Алоэ в народе считается полезной травой, которая лечит все. Благодаря содержанию вещества аллантоина, алоэ обладает противовоспалительным, вяжущим и обезболивающим действием. Эти качества дают право представить растение во многих рецептах, направленных на заживление ран и язв, терапию пищеварительного тракта, в дерматологии, гинекологии, офтальмологии, косметологии и т.д. Лечение панкреатита соком алоэ основано на его влиянии на секрецию желчи, которая напрямую зависит от нормальной работы поджелудочной железы.
Рецепт: Сок алоэ при панкреатите используется в сочетании с медом после окончания острой фазы.
Лучше всего принимать так называемый забрусовый мед, который находится в сотах. Чтобы запечатать его, пчелы используют особое вещество, выделяемое слюнными и восковыми железами. Состав этого меда очень полезен при лечении различных воспалительных патологий. Смесь готовится путем смешивания 1 столовой ложки меда и такого же количества алоэ. Соединив их, можно принимать перед едой, но не более одной ложки в день.
Лимоны, лимонная вода и лимонный сок при панкреатите
На любой стадии панкреатита врачи запрещают употреблять лимон, лимонную воду в любом виде из-за высокой концентрации кислот, стимулирующих секреторную деятельность пищеварительных желез, опасных при панкреатите. Лимон также обладает выраженным желчегонным эффектом, что считается опасным при остром холецистите.
Полезен ли лимон при остром панкреатите?
Лимон при остром панкреатите категорически запрещен. В этом фрукте содержится 8% лимонной кислоты, запрещенной для переваривания напряженной поджелудочной железой. Даже после того, как приступ поджелудочной железы закончится, употребление лимона в любом виде - не лучшая идея.
Лимоны и хронический панкреатит
Хроническая форма не позволяет наслаждаться цитрусовыми. Если очень хочется, то разрешается с оговорками попробовать блюда, в состав которых входит лимон в небольших количествах. Просто плоды лимона в пищу не употребляются.
Одними из типичных блюд с лимоном являются чай с лимоном, рыбные блюда, кондитерские изделия, маринады и соусы. Их используют по двум причинам: либо для подслащивания, либо, наоборот, для придания остроты. Оба варианта подразумевают наличие в продукте вредных веществ.
Напитки с использованием лимона в рецептуре запрещены. Чтобы экспериментировать с введением новых продуктов, желательно дождаться стабильного периода ремиссии - известные лечебные свойства лимона при панкреатите не помогут. Если же поджелудочная железа спокойна и функционирует нормально, разрешается предпринять попытку.
Как заменить лимон при панкреатите?
Врачи рекомендуют придерживаться диеты, которая включает:
- хлебные крошки;
- натуральные йогурты (приоритет отдается йогуртам собственного приготовления);
- оливковое масло (отличная замена лимонному соку и майонезу, когда вы хотите заправить салат);
- тушеные овощи.
Как использовать лимонную воду при панкреатите?
После достижения стойкой ремиссии цитрусовые можно постепенно вводить в рацион. Но делать это нужно правильно, следуя следующим рекомендациям:
- Выбирайте только свежие и спелые фрукты - на них не должно быть плесени или гнили;
- При поражении органов пищеварения мякоть фрукта следует очистить от кожицы, семян и мембран - в этих фрагментах сосредоточено большое количество фитонцидов, эфирных масел и других элементов, вызывающих рецидив заболевания;
- Употреблять цитрусовые только после еды - употребление лимонов на голодный желудок провоцирует раздражение слизистых оболочек.
Отказ от медицинской помощи
Это содержание предназначено только для информационных и образовательных целей. Он не предназначен для предоставления медицинской консультации или замены такой консультации или лечения у личного врача. Всем читателям данного материала рекомендуется проконсультироваться со своими врачами или квалифицированными специалистами в области здравоохранения. UAmedTOURS не несет ответственности за возможные последствия для здоровья любого лица или лиц, читающих или следующих информации, содержащейся в данном образовательном контенте. Все читатели данного контента, особенно те, кто принимает рецептурные или безрецептурные препараты, должны проконсультироваться со своими врачами, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, образ жизни, принимать таблетки или другие факты, которые могут повлиять на ваше физическое и психологическое здоровье.
